Funciones: Elaboración y actualización de menús y dietas para restauración colectiva y social en centros de menores y residencias de la 3ª edad por todo el territorio Nacional.
Elaboración y actualización de Fichas técnicas de platos.
Atención a las necesidades especiales: Adaptaciones de menú por prescripción médica (alergias, intolerancias…) Adaptaciones de Menú por motivos religiosos y/o ideológicos. Adaptaciones por situación geográfica con especial atención al cumplimiento normativo de cada zona. Apoyo en tareas de seguridad alimentaria y gestión de alérgenos.
Formaciones internas en materia nutricional. En colaboración con el departamento de compras, participará en el establecimiento de medidas para optimizar el procesos de compras asegurando una correcta utilización del stock y minimizando el desperdicio alimentario. Inspecciones a centros para controlar la correcta ejecución de los menús.
